Curso de Confeitaria Básica
Ensina de forma correta as técnicas mais simples que darão a base para fazer diversas receitas deliciosas, já que diversas receitas de hoje em dia são adaptações modernas de receitas antigas, você aprenderá a fazer receitas como: creme de confeiteiro, creme inglês, massa bise, massa folhada e muito mais. Uma dica seria aproveitar e ver também Curso de Finger Food,, Doces Portugueses, e Chocolateria de Micro-ondas,. Sobre a carga horária: O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.
Tópicos
- História da confeitaria no mundo
- Merengues e geléias
- Pasta americana, fondant e glacê real
- Massa para tortas
- Massa folhada
- Biscuit simples e biscuit à la cuillère
- Biscuit jocond e dacquoise
- Genoise e bolo cremoso
- Ganache simples e massa choux
- Cremes de confeiteiro, inglês e manteiga
- Cremes mousseline, bavaroise e chiboust
- Montagem 1
- Montagem 2
Professor
Leticia Orenga
Formada em Gastronomia pelo SENAC e em Escultura de Açúcar pela academia Aroma (Roma - Itália).
Participante de dois concursos nacionais, um de confeitaria e um de chocolateria; Além de representar o Brasil no Campeonato Mundial de Confeitaria Junior, na Itália.
Trabalhei desenvolvendo receitas, videos e colunas teóricas para a Revista Padaria 2000 e seu canal no youtube.
Participei do programa Que Seja Doce 2º temp e do programa Mulheres.
Hoje em dia dou diversos cursos , para organizações e até mesmo particulares; alem de cuidar do meu micro negócios de doces e salgados , Orengas’ Cook.
Preço: R$ 39.00
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